一、产品分类

牛肉

牛腱，带骨胸肉，牛前部位肉，脐橙板，牛肋排，牛脖骨，牛后胸骨，牛腿骨

羊肉

1、腰部（肉质细嫩）：上脑（近颈部背脊肉，极嫩）,羊外脊-A整条,（沿颈后到腹腔脊骨背侧肉）,羊外脊-B半条（沿脊背到腹腔脊骨背侧肉）, 羊外脊-C方块（胸腰部脊骨背侧肉）,羊里脊（沿脊背到腹腔脊骨内侧条肉）；

2、后腿部（肉质略老，瘦）,尾龙扒（腰臀肉-去盖）,烩扒（摩裆肉）,羊霖（大腿前与腰窝处肉）,针扒（后臀肉）；

3、前肩部（肉质较老、略肥）,颈肉,去骨羊肩肉（肩背肉）；

4、小腿、腹腩（质老）,去骨羊腩（腹肌，五花肉）腱子（前后小腿肉，瘦）